Der Kurs Eventmanagement II Grundlagen und Grundbegriffen des Eventmanagements auf. Aufgrund der globalen Märkte und der globalen Vernetzung werden Events ebenfalls zunehmend internationaler. Ob global agierende Unternehmen oder internationale Sportevents – die Ausrichter, Organisationen und Teilnehmer solcher Events sind heutzutage international.

Der Kurs Eventmanagement II vermittelt den Studierenden daher einen vertiefenden Einblick in den internationalen Kontext der Eventindustrie und die interkulturellen Aspekte von Events in den verschiedenen Bereichen. Neben der Internationalität spielt aber auch das Thema „Sustainability“ und „gesellschaftliche Verantwortung“ von Events eine immer wichtigere Bedeutung in der Eventbranche.

1. Events im internationalen Kontext
   1. Interkulturelle Aspekte der Eventorganisation
   2. Internationalisierung von Events
   3. Events als Wissensvermittlung und -austausch im internationalen Kontext

2. Internationale Business Events
   1. Ziele und Formate von Business Events

3. Internationale Sportveranstaltungen
   1. Historie der Sportevents
   2. Hauptakteure bei der Entwicklung von internationalen Sportevents

4. Internationale Kultur- und Sportevents
   1. Events im Kultursektor

5. Sponsoring und Sponsorship Management in der Eventindustrie
   1. Sponsoring

6. Corporate Social Responsibility in der Eventindustrie
   1. Begriff des Corporate Social Responsibility
   2. Prinzipien des CSR in der Eventindustrie
   3. Faires Handeln in der Eventindustrie

7. Sustainability in der Eventindustrie
   1. Begriff der Nachhaltigkeit
   2. Die ökonomische, ökologische und gesellschaftliche Dimension
   3. Nachhaltiges Handeln bei Events

8. Green Meetings und Events
   1. Green Meetings

Der Kurs umfasst eine Reihe von sehr unterschiedlichen Arten und Formen des Cateringservice. Business-, Care-, Verkehrs-, Schul-, Hochschul-, Stadion-, Messe- und Event-Catering sind dabei wichtige Bereiche für Cateringunternehmen wie auch die Vending-Branche und das Non-Food-Catering.

Neben den Grundlagen des Caterings werden ebenso wichtige Bereiche wie die der Cateringtechnologie, des Cateringrechts und des Catering Marketings erläutert und analysiert. Ein besonderer Fokus liegt dabei auch auf dem Beschaffungsaspekt, dem Qualitäts- und Hygienemanagement sowie auf den Besonderheiten des Transports und der Logistik. Neben der Entwicklung kundenorientierter Cateringkonzepte gibt der Kurs abschließend einen Ausblick auf aktuelle Trends im Bereich des Caterings.

1. Begriff und Historie des Catering Business
   1. Catering im Kontext der Außer-Haus-Verpflegung
   2. Die Entwicklung der Gemeinschaftsverpflegung und des Catering Business
   3. Betreiber- und Bewirtschaftungsmodelle
   4. Der deutsche Cateringmarkt
2. Sparten des Contract Caterings
   1. Business Catering
   2. Education Catering
   3. Care Catering
   4. Verkehrs-Catering
3. Event- und Sport-Catering
   1. Stadion-Catering
   2. Messe-Catering
   3. Event-Catering
4. Materialwirtschaft im Catering
   1. Beschaffungs- und Logistikmanagement
   2. Zentraleinkauf
   3. Lagerung
5. Lebensmittelhygiene: gesetzliche Grundlagen und Praxis im Catering
   1. Gesetzliche Vorgaben
   2. Gute Hygienepraxis (GHP)
   3. HACCP
   4. Spezielle Anforderungen im Catering
6. Besonderheiten im Catering
   1. Transport
   2. Personalwesen
   3. Zusätzliche Serviceangebote
7. Aktuelle Trends im Catering Business
   1. Marketing und Online-Portale
   2. Cook & Chill
   3. Superfoods
8. Perspektiven von Green Catering
   1. Was ist Green Catering?
   2. Maßnahmen und Kriterien
   3. Perspektiven